Хикама Мексиканский картофель семена

Хикама (исп. jicama) — растение Pachyrhizus erosus (P. tuberosus) семейства бобовых, родиной которого является Мексика, Центральная и Южная Америка. Хикаму культивируют ради круглых толстых корневых клубней, которые едят свежими, как овощ. Их грубую коричневую кожуру очищают, посыпают сахаром или перцем чили, сбрызгивают лаймовым соком и едят как закуску; натирают на терке и добавляют в салаты; режут на кусочки и отваривают в соленой воде или запекают, а также готовят на их основе различные соусы. Этот корнеплод со сладковатой сочной мякотью цвета слоновой кости, который американцы иногда называют Mexican potato (мексиканский картофель), Mexican turnip (мексиканская репа), или yam bean (ямсовый боб), с 80-х годов XX века стал особенно популярен в кухне юго-западных американских штатов и в подавляющем большинстве импортируется из Мексики. Купить его можно в специализированных мексиканских магазинах только во время сбора — с мая по июнь. Иногда едят и молодые (недозревшие) стручки этого растения, а в зрелых семенах содержится довольно токсичное вещество, которое используют как инсектицид.